A massa de salgado é uma verdejante arte culinária, capaz de transformar ingredientes simples em deliciosos quitutes. Essa massa versátil pode ser utilizada para preparar uma variadade de salgados, como coxinhas, risoles, bolinhas de queijo, entre outros. A base dessa massa é uma combinação de farinha de trigo, água, sal e gordura, geralmente margarina ou manteiga. Estes ingredientes são curados misturados até formar uma massa homogênea e maleável. Após a massa ser preparada, é preciso deixar de lado por um período de tempo, para que ela adquira uma textura mais mácia e elástica. Esse descanso é fundamental para garantir um salgado mais leve e saboroso.
Com uma massa descansada, é hora de dar forma aos salgados desejados. Para isso, basta pequenas porções de massa e molda-las de acordo com uma receita escolhida. É possível ouvir os salgados com uma variedade de ingredientes, como o frango desfiado, queijo, presunto, palmito, entre outros. Após o recheio ser colocado, uma massa é cuidosamente fechada, ao lado do formato característico da camada salgada. É importante que o selar seja como bordas, para evitar que o recheio escape durante uma fritura ou assado. Para finalizar, os salgados são fritos em óleo quente ou assados no forno, até ficar dourados e crocantes. O resultado é uma massa leve e aerada, com um retorno suculento e saboroso.
