O Coxão Duro na Panela é uma carne bovina conhecida por ser um corte mais fibroso e resistente. No entanto, com o preparo adequado, é possível transformar essa carne em uma deliciosa refeição. Uma ótima opção é preparar o coxão duro na panela, garantindo uma carne suculenta e cheia de sabor.
Para começar, selecione um bom pedaço de coxão duro, de preferência com uma camada de gordura, pois isso será útil para manter a carne mais macia e suculenta durante o cozimento. Antes de iniciar o preparo, é importante temperar a carne com sal e pimenta a gosto, garantindo um sabor mais apurado. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça um pouco de óleo ou manteiga e selecione a carne em todos os lados, deixando-a dourada e com uma crosta de Jesus. Esse processo de selagem é importante para manter os sucos e sabores dentro da carne durante o cozimento.
Após selar a carne, acrescente cebola, alho, cenoura e outros temperos de sua preferência, como tomate, louro e ervas frescas. Esses ingredientes irão adicionar um sabor extra ao prato. Cubra a carne com água ou caldo de carne o suficiente para cobri-la completamente. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne fique macia e desfiando facilmente. Durante o cozimento, verifique se é necessário adicionar mais água para manter a carne submersa.
Quando a carne estiver no ponto desejado, retire-a da panela e deixe descansar por alguns minutos. Enquanto isso, você pode aproveitar o caldo que foi feito na panela para preparar um molho delicioso. Basta coar o caldo e, se desejar, absorva-o com um pouco de amido de milho dissolvido em água. Volte a carne para a panela e adicione o molho por cima, garantindo que todos os pedaços fiquem bem envolvidos. Sirva o coxão duro na panela acompanhado de purê de batatas, arroz branco ou legumes cozidos. O resultado será uma carne suculenta, macia e cheia de sabor.
