A vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente das regiões do interior. É uma receita rica em sabor e muito reconfortante, perfeita para os dias mais frios. O prato consiste em costelas bovinas cozidas lentamente com mandioca, resultado em uma carne mácia e desmanchando na boca, envolve em um caldo espesso e saboroso. Para preparar a vaca atolada, começar refogando cebola e alho em uma panela grande com óleo ou mesa de porco.
Adicione as costelas bovinas e deixo dourar de todos os lados, selando a carne para manter seus sucos internos. Em seguida, adicione água suficiente para cobrir a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por algas horas, até que a carne esteja bem mácia. Enquanto a carne cozinha, descasque e corte a mandioca em pedágios médios. Adicione a mandioca à panela com a carne e deixe cozinhar até que faça mácia e desmanchando. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
O caldo da vaca atolada deve ficar espesso e saboroso, envolvendo a carne e a mandioca em um molho suculento. A vaca atolada é um prato que carrega tradição e muitos sabores. É uma opção perfeita para reunir a família e apreciar uma referência caseira e reconfortante.
