O cabelo de anjo é uma sobremesa clássica e deliciosa que encanta a todos com sua textura leve e sabor adocicado. Também conhecido como fios de ovos, esse doce é uma verdadeira tentação para os amantes de doces. A receita do cabelo de anjo é bastante simples, porém requer paciência e habilidade para obter o resultado desejado. Para fazê-lo, é necessário apenas três ingredientes: açúcar, água e ovos.
A combinação desses elementos resulta em fios finos e delicados, que lembram os cabelos de um anjo. Para começar, é preciso preparar uma calda de açúcar, fervendo o açúcar com água até obter o ponto de fio. Esse ponto é alcançado quando a calda forma fios finos e escorridos ao serem levantados com uma colher. Em seguida, a calda é colocada em um recipiente com furos pequenos, conhecido como peneira de cabelo de anjo. A parte mais delicada e trabalhosa da receita é a etapa de despejar os ovos batidos na peneira, deixando-os escorrer pelos furos. Com movimentos suaves, é possível criar os fios de ovos, que se formam em contato com a calda quente.
É importante ter cuidado para não despejar os ovos de uma só vez, pois isso pode resultar em fios grossos e irregulares.
