O pão de queijo é um quitute tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões de Minas Gerais e Goiás. Sua história remonta ao período colonial do Brasil, quando a mandioca, ingrediente principal do pão de queijo, era amplamente cultivada pelos indígenas.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, era um alimento básico na alimentação dos povos nativos do Brasil. Com a chegada dos colonizadores portugueses, a mandioca foi incorporada à dieta e se espalhou por todo o país. A partir desse ponto, começaram a surgir diferentes formas de preparar a mandioca, incluindo o desenvolvimento de receitas como o pão de queijo.
Acredita-se que o pão de queijo tenha sido criado no século XVIII, nas cozinhas das fazendas de Minas Gerais. Inicialmente, a receita era feita com ingredientes simples, como polvilho, queijo, ovos e banha de porco. Se tornou uma opção prática e saborosa de alimentação para os escravos e trabalhadores das fazendas.
Com o passar do tempo, ganhou popularidade e foi se aprimorando. A partir do século XX, foram adicionados novos ingredientes, como o leite e o óleo vegetal, tornando a massa mais macia e aerada. Além disso, surgiram variações regionais, com diferentes tipos de queijo utilizados, como o queijo Minas e o queijo meia cura, conferindo sabores distintos ao pão de queijo.
