O Capeletti in brodo é uma tradicional sopa italiana que consiste em pequenos dumplings recheados de carne servidos em um caldo de carne. A história desse prato remonta à região da Emília-Romanha, no norte da Itália, onde é considerado um clássico da culinária local.
Acredita-se que o Capeletti in brodo tenha origem na cidade de Bolonha, conhecida por sua rica tradição gastronômica. A receita foi desenvolvida como uma maneira de aproveitar as sobras de carne, criando um prato reconfortante e saboroso.
A palavra “capeletti” deriva de “cappelletti”, que significa “pequenos chapéus” em italiano. Essa nomenclatura é atribuída à forma característica dos dumplings, que se assemelham a pequenos chapéus.
O Capeletti in brodo era tradicionalmente servido em ocasiões especiais, como festas de Natal e Ano Novo, bem como em celebrações familiares. A sopa é considerada reconfortante e é apreciada especialmente durante os meses de inverno, por proporcionar calor e satisfação.
A receita original do Capeletti in brodo consiste em uma massa à base de farinha de trigo e ovos, recheada com uma mistura de carne de porco, bovina, presunto, queijo parmesão e temperos como noz-moscada e salsa. Os dumplings são então cozidos em um caldo de carne aromático, geralmente feito com ossos de carne, vegetais, ervas e temperos.
Atualmente, o Capeletti in brodo pode ser encontrado em diferentes variações, com recheios de frango, queijo ou vegetais, dependendo da preferência pessoal e regional. A sopa é apreciada não apenas na Itália, mas também em outros países, onde a influência da culinária italiana é significativa.
