Preparar o Capeletti in brodo é considerado um processo trabalhoso e requer habilidade na preparação da massa e no recheio dos dumplings. No entanto, a recompensa é uma sopa deliciosa e reconfortante, que une os sabores intensos do caldo de carne e o sabor suave e delicado dos dumplings recheados.
O Capeletti in brodo continua sendo um prato popular e amado, uma expressão da rica tradição culinária italiana e um exemplo de como a criatividade na cozinha pode transformar simples ingredientes em uma refeição memorável.
Receita de Capeletti In Brodo:
Ingredientes para a massa do capeletti:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
- 200g de carne moída (pode ser uma mistura de carne bovina e suína)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o caldo:
- 2 litros de caldo de carne ou de legumes
- 1 cebola cortada em quartos
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 talos de aipo cortados em pedaços
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos e o azeite. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por alguns minutos até que fique elástica. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até que fiquem dourados. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja totalmente cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, misture o queijo parmesão ralado e a salsa picada.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique fina. Corte a massa em pequenos quadrados de cerca de 5 cm. Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada quadrado. Dobre a massa ao meio, formando um triângulo, e aperte as bordas para selar bem o capeletti. Repita o processo até terminar toda a massa e recheio.
- Em uma panela grande, prepare o caldo. Adicione o caldo de carne ou de legumes, a cebola, as cenouras, o aipo, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20 minutos para que os sabores se incorporem ao caldo.
- Adicione os capelettis ao caldo quente e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que fiquem al dente.
- Retire as folhas de louro e descarte. Sirva o Capeletti in brodo quente, distribuindo os dumplings em tigelas individuais e adicionando o caldo por cima. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com salsa fresca.
Dicas para fazer um delicioso Capeletti in brodo:
- Se preferir, você pode usar massa pronta para capeletti, que pode ser encontrada em algumas lojas especializadas ou supermercados. Nesse caso, siga as instruções de cozimento da embalagem.
- Experimente diferentes recheios para o capeletti, como frango desfiado, ricota com espinafre ou queijo muçarela com tomate seco. Use sua criatividade para criar combinações saborosas.
- Para um caldo mais saboroso, você pode adicionar legumes extras, como alho-poró e salsão, além de temperos como tomilho e alecrim.
- O capeletti fresco pode ser congelado antes de ser cozido. Coloque os dumplings em uma assadeira separados uns dos outros e leve ao freezer por algumas horas. Em seguida, transfira-os para um saco plástico ou recipiente próprio para congelamento. Quando quiser preparar, basta cozinhar diretamente do congelado por alguns minutos a mais.
- Sirva o Capeletti in brodo como uma entrada em um jantar especial ou como prato principal acompanhado de uma salada verde. É uma opção reconfortante e saborosa para dias mais frios.
Aproveite essa deliciosa sopa italiana e desfrute do sabor autêntico do Capeletti in brodo!
Fim!
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