A paçoquinha de rolha é um doce tradicional brasileiro feito à base de emendoim torrado e moído, açúcar e farinha de mandioca. Sua textura característica, que lembra uma rolha, é obtida pela mistura dos ingredientes em um ponto específico de cocção, resultando em uma massa compacta e firme. Com um sabor marcante e leve adocicado, a paçoquinha de rolha é um doce que remete a memórias afetivas e celebrações típicas da cultura brasileira.
A preparação da paçoquinha de rolha envolve o processo de torrar e moer o emendoim, misturá-lo com açúcar e farinha de mandioca, e levar ao fogo até atingir o ponto de desgrudar da panela. Em seguida, a massa é moldada em formato de rolinhos, que são cortados em pedidos menores para formar as paçoquinhas individuais. Com uma textura que exige certa habilidade e paciência para ser moldada corretamente, a paçoquinha de rolha é um doce artesanal que valoriza a tradição e a técnica culinária.
