Hoje em dia, o macarrão à bolonhesa é um prato popular em todo o mundo, servido em restaurantes e preparado em casa por muitas famílias. Apesar das variações, a receita original ainda é reverenciada pelos italianos e considerada um tesouro cultural da região da Emília-Romanha.
Macarrão à bolonhesa é um prato clássico da culinária italiana que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. A combinação perfeita de macarrão al dente com um molho rico e saboroso é irresistível. Nesta receita, vamos mergulhar nas origens e segredos dessa delícia, além de aprender a prepará-la passo a passo. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!
Receita do Macarrão à Bolonhesa:
Ingredientes:
- 300g de macarrão (espaguete, penne ou qualquer outro de sua preferência);
- 300g de carne moída;
- 1 cebola média, picada;
- 2 dentes de alho, picados;
- 1 cenoura média, ralada;
- 2 talos de aipo, picados;
- 400g de tomates pelados enlatados;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 xícara de caldo de carne ou de leguminosas;
- ½ xícara de vinho tinto;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de chá de açúcar;
- Sal e pimenta a gosto;
- Queijo parmesão ralado para finalizar;
- Folhas frescas de manjericão para decorar (opcional).
Preparação do prato:
Passo 1: Preparando o molho bolonhesa
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até que fique dourada e bem cozida.
- Adicione o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate, o caldo de carne ou legumes, a folha de louro, o açúcar, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe o molho cozinhando lentamente por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Passo 2: Preparando o macarrão
- Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Escorra o macarrão e reserve um pouco da água do cozimento.
Passo 3: Finalizando o prato
- Retire a folha de louro do molho bolonhesa.
- Adicione o macarrão cozido ao molho e misture delicadamente para que o macarrão fique totalmente envolvido.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservado para ajustar a consistência do molho.
- Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo para garantir que o macarrão absorva todo o sabor do molho.
Fim!
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