Servido geralmente acompanhado de massas frescas, polenta cremosa ou purê de batatas, o lagarto com molho italiano é uma opção versátil que pode ser apreciada em diversas ocasiões, e, desde almoços em família até jantares mais sofisticados.
A apresentação cuidadosa do prato, com a carne fatiada e regada com o molho perfumado, convenção os comensais a se delicariarem com cada garfada, apreciando a harmonia de sabores e a riqueza gastronômica dessa preparação tradicional e reconfortante.
Ingredientes do Lagarto Com Molho Italiano
- 1,5 kg de lagarto.
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- 1 colher (sopa) de azeite.
- 1 cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho de tomate caseiro.
- 3 tomates maduros picados.
- 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada.
Modo de preparo do Lagarto Com Molho Italiano
1 – Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve em uma travessa.
2 – Frite a cebola e o alho na mesma panela por 5 minutos ou até dourar. Adicione o extrato e o tomate e refogue mais 2 minutos.
3 – Volte a carne e despeje água fervente até cobrir. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após iniciada a pressão.
4 – Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio, tempere com sal, pimenta, orégano e a azeitona, e cozinhe por mais 5 minutos.
5 – Desligue, retire a carne, fatie e sirva com o molho.
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