Sirva acompanhado de arroz branco soltinho e uma salada fresca para uma refeição completa e muito saborosa. Desfrute dessa combinação clássica sem se preocupar com a baba do quiabo.
Ingredientes da receita de frango com quiabo
- 1 frango inteiro picado (ou as partes de sua preferência)
- 1 cabeça de alho amassada
- sal (a gosto)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (sopa) de banha, ou óleo, ou azeite
- 1 e ½ colher (sopa) de açúcar cristal
- 2 cebolas médias picadinhas
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 folhas de louro
- 1 tomate grande, cortado em pedaços médios
- água (o quanto baste)
- quiabo a gosto, uma metade cortada em rodelinhas e a outra metade, cortada ao meio, no sentido do comprimento
- um fio de azeite ou óleo
Modo de preparo do frango com quiabo
1 – Higienize e adicione os pedaços de frango numa bacia.
2 – Para temperar, adicione: uma cabeça de alho amassada, sal a gosto, 1 colher (chá) de páprica defumada e pimenta-do-reino (a gosto).
3 – Misture muito bem com as mãos, para agregar os temperos. Por último, junte o suco de um limão, torne a misturar e reserve por, pelo menos, 1 hora, para pegar bem os temperos.
4 – Aqueça bem no fogo, uma panela que tenha melhor absorvição de calor, como a de alumínio batido ou ferro.
5 – Ponha a banha, salpique o açúcar e deixe dar uma douradinha.
6 – Acrescente a metade do frango, frite bem de ambos os lados para ficar douradinho por igual, depois retire, passe para outro recipiente e frite o restante, da mesma maneira.
7 – Na mesma panela da fritura do frango, coloque as cebolas picadas e vá fritando, raspando a panela para soltar o fundinho de temperos. Acrescente o molho inglês e continue fritando e mexendo.
8 – Volte os pedaços de frango para esta panela, acrescente as folhas de louro e o tomate, cortado em pedaços.
9 – Jogue um pouco de água nesta panela do frango e deixe cozinhar, com a panela semi-tampada, até a água secar. Repita este processo por mais duas vezes.
10 – Enquanto isso, prepare o quiabo. Leve uma panela ao fogo, aqueça e disponha os quiabos cortados ao meio, no sentido do comprimento, com a parte cortada virada para baixo. Acrescente um fio de azeite e vá grelhando os quiabos, por cerca de 3 minutos.
11 – A tendência, é eles ficarem estufados, então utilize o fundo de uma panela bem pesada, ou um peso, para apertá-los e eles ficarem todos em contato com a panela. Reserve-os.
12 – Pegue uma frigideira limpa, coloque um fiozinho de azeite, aqueça no fogo e junte os quiabos cortados em rodelinhas, sal e pimenta-do-reino a gosto.
13 – Comece a mexer com uma colher de pau e observe que está começando a soltar baba. Agora entra o segredinho para que o quiabo solte toda a baba: ponha o suco de meio limão, misture e vá refogando. Após soltar toda a baba, ele ficará sequinho.
14 – Adicione este quiabo e o outro grelhado, na panela do frango, cozinhando tudo junto, para agregar sabor, sem mexer muito.
15 – Junte mais um pouco de água, tampe a panela e finalize cozinhando por mais 7 minutos.
16 – Desligue o fogo, passe para uma travessa, salpique cheiro-verde picado a gosto, sirva e saboreie seu apetitoso frango com quiabo, acompanhado de angu e couve picada crua! Fica divino!
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