Servido como acompanhamento ou como prato principal, o Feijão Tropeiro Mineiro é um verdadeiro símbolo da gastronomia mineira, refletindo a herança cultural e a habilidade culinária passada de geração em geração. Cada garfada desse prato é uma viagem sensorial às raízes do Brasil, destacando a diversidade e a riqueza da culinária regional.
– Ingredientes do Feijão Tropeiro Mineiro
- 500g de feijão carioca
- 2 litros de água (aproximadamente)
- 2 folhas de louro
- 200g de bacon picado
- 350g de linguiça calabresa defumada picada
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassadinhos
- fio de azeite ou óleo
- 6 ovos
- 3/4 de xícara de (chá) de farinha de mandioca
- salsinha e cebolinha agosto
– Modo de Preparo do Feijão Tropeiro Mineiro
1 – Antes de começar, deixe o feijão de molho em uma tigela com água, por cerca de 3 horas. Retire essa água e transfira o feijão para uma panela de pressão.
2 – Cubra com água, deixando passar 2 dedos de água acima do feijão. Adicione as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto.
3 – Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos.
4 – DICA: o ponto é quando o feijão estiver al dente.
5 – Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e coe o feijão em uma peneira e reserve.
6 – Numa panela ou frigideira grande, refogue o bacon junto com a linguiça até dourar, reserve.
7 – Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque os ovos; mexa por alguns minutinhos até que os ovos estejam cozidos; reserve.
8 – Em seguida doure a cebola junto com o alho, adicione o bacon e a calabresa refogada, o feijão cozido, os ovos mexidos e o sal.
9 – Refogue por mais 2 minutinhos e em seguida vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura. Para finalizar, salpique salsinha por cima e sirva em seguida.
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