A combinação da mandioca cremosa com a carne seca desfiada resulta em um prato rico em sabores e texturas. Sirva acompanhado de uma salada verde fresca para equilibrar os sabores e desfrute dessa delícia brasileira.
Ingredientes da receita de Escondidinho de Mandioca com Carne Seca
- 500 gramas de carne seca, cozida, dessalgada e desfiada
- 1 kg de aipim
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres(sopa) de molho de tomate
- 3 colheres(sopa) de manteiga
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- Tomate, azeitona e pimentão a gosto
- Sal, páprica doce e temperos a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Azeite a gosto
- Água o quanto baste para cozinhar o aipim
Modo de preparo do Escondidinho de Mandioca com Carne Seca
1 – Na panela de pressão em fogo médio, coloque o aipim descascado e cortado em pedaços, cubra com água, o sal, e assim que levantar pressão deixe cozinhar 20 minutos.
2 – Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Escorra a água, transfira para uma vasilha e amassa bem com um garfo.
3 – O aipim deve ser amassado ainda quente, do contrário vai ficar muito duro.
4 – Em outra panela coloque o azeite, a cebola picada, o alho amassado, e leve em fogo médio para dourar bem.
5 – Acrescente a carne seca desfiada e misture para incorporar. Adicione o molho de tomate, o tomate, a azeitona, o pimentão picado.
6 – Tempere com pimenta do reino, páprica doce e temperos a gosto. Deixe refogar por 5 minutos.
7 – Coloque o cheiro verde misture bem para agregar e retire do fogo.
8 – Adicione na vasilha com o aipim amassado, o sal, a manteiga, e misture muito bem com as mãos para obter uma massa lisa e bem macia.
9 – Disponha metade dessa massa num refratário (30 cm x 20 cm) e coloque o recheio de carne seca.
10 – Adicione o creme de leite no restante do aipim amassado, misture bem para agregar, e cubra o recheio no refratário, espalhando bem para ficar uniforme.
11 – Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto, e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15-20 minutos.
12 – Retire do forno, polvilhe cheiro verde e sirva esse lindo escondidinho de carne seca.
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