O processo de preparo do doce de leite coalhado exige paciência e cuidado, mas o resultado final vale muito a pena. É preciso aquecer o leite até que ele fique quase no ponto de fervura, retirá-lo do fogo e adicionar um pouco de fermento natural, como iogurte. Em seguida, é necessário deixar o leite descansar por algumas horas até que ele coalhe. Depois disso, basta adicionar açúcar e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até obter a consistência desejada do doce de leite coalhado.
Ingredientes do Doce de Leite Coalhado
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (opcional)
Modo de preparo do Doce de Leite Coalhado
1 – Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo médio.
2 – Quando o leite começar a ferver, adicione o açúcar, o vinagre de maçã e o extrato de baunilha (se estiver usando).
3 – Mexa bem para dissolver o açúcar e o vinagre.
4 – Reduza o fogo para médio-baixo e continue a mexer a mistura de vez em quando.
5 – Cozinhe por aproximadamente 1 hora, até o leite começar a engrossar e adquirir uma cor dourada.
6 – Continue mexendo a cada 10 minutos para evitar que o doce de leite grude no fundo da panela.
7 – Quando o doce de leite atingir a consistência desejada (geralmente quando ele estiver com uma consistência de iogurte coalhado), retire do fogo.
8 – Despeje o doce de leite em potes esterilizados e deixe esfriar completamente antes de tampar.
9 – Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir.
10 – Sirva e aproveite o delicioso doce de leite coalhado!
Observação: Se preferir um doce de leite mais cremoso, bata o leite coalhado no liquidificador ou mixer antes de transferir para os potes. Se desejar um doce de leite mais consistente, cozinhe por mais tempo até atingir a consistência desejada.
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