Atualmente, é possível encontrar a coxinha de frango em diferentes tamanhos, desde as pequenas para petiscar até as maiores, conhecidas como “coxão” ou “coxona”. Além disso, ela ganhou versões vegetarianas e veganas, utilizando recheios à base de legumes, cogumelos, entre outros ingredientes.
A coxinha de frango é um exemplo de como a culinária se adapta e se reinventa ao longo do tempo, incorporando influências e sabores de diferentes culturas. Ela se tornou um patrimônio gastronômico brasileiro, símbolo da criatividade e do amor pela comida.
Receita de Coxinha de Frango:
Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 4 xícaras de farinha de trigo
Ingredientes para o recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada a gosto
Ingredientes para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
Óleo para fritar
Instruções:
- Em uma panela, aqueça a água, o caldo de frango, a manteiga e o sal até ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela. Continue mexendo por mais alguns minutos para cozinhar a farinha.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco.
- Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione o extrato de tomate e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e salsa picada a gosto. Misture bem e reserve.
- Pegue porções da massa e abra na palma da mão. Coloque uma porção do recheio no centro e modele a massa ao redor, formando uma coxinha. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca, certificando-se de que estejam completamente empanadas.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo para fritar as coxinhas. A temperatura ideal é de aproximadamente 180°C.
- Frite as coxinhas em pequenas porções até dourarem por completo. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva as coxinhas de frango quentes como petisco ou acompanhamento.
Dicas para fazer coxinha de frango perfeita:
- O caldo de frango caseiro dá um sabor mais intenso à massa, mas você também pode usar caldo industrializado.
- Ao desfiar o frango, certifique-se de que esteja bem cozido e sem pedaços grandes.
- Se preferir uma massa mais crocante, você pode adicionar um pouco de requeijão cremoso à massa.
- Ao modelar as coxinhas, molhe as mãos com água ou óleo para facilitar o manuseio da massa.
- Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura adequada para fritar as coxinhas, caso contrário elas podem ficar encharcadas de óleo.
- Se preferir uma versão assada, você pode pincelar as coxinhas com azeite e levá-las ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos ou até dourarem.
Aproveite suas coxinhas de frango caseiras e bom apetite!
Fim!
Esperamos que tenha gostado! Aproveite e veja outras receitas em nosso SITE e no FACEBOOK, tenho certeza que você vai amar!
