A carne de panela é um prato versátil, podendo ser acompanhada de arroz, feijão, purê de batatas, legumes ou servida como recheio de sanduíches e tortas. É um símbolo de comida caseira e conforto, trazendo memórias de refeições em família e momentos aconchegantes.
Hoje em dia, existem inúmeras variações e adaptações da carne de panela, com diferentes temperos e ingredientes adicionais, de acordo com as preferências regionais e pessoais. A carne de panela continua sendo um prato querido e apreciado, que resgata tradições culinárias e proporciona momentos de prazer à mesa.
Receita da Carne de Panela:
Ingredientes:
- 1,2 kg de carne bovina (acém, músculo ou paleta)
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 tomates, picados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 batatas, cortadas em cubos médios
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 xícaras de caldo de carne ou água
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa ou coentro picados para decorar (opcional)
Instruções:
- Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo em fogo médio-alto e doure a carne por todos os lados, selando-a. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem dourados e macios.
- Acrescente o extrato de tomate e mexa por alguns segundos para que ele incorpore bem aos outros ingredientes.
- Adicione os tomates picados, as cenouras, as batatas e as folhas de louro. Misture tudo.
- Coloque a carne de volta na panela, sobre os legumes, e adicione o caldo de carne ou água suficiente para cobrir a carne.
- Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente com um garfo. Durante o cozimento, adicione mais caldo ou água, se necessário, para manter a carne úmida.
- Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Retire as folhas de louro da panela antes de servir.
- Transfira a carne de panela para uma travessa e decore com salsa ou coentro picados, se desejar.
Dicas para fazer uma deliciosa Carne de Panela:
- Escolha cortes de carne que sejam adequados para cozimento lento, como acém, músculo ou paleta. Esses cortes são mais fibrosos e se tornam macios e suculentos quando cozidos por um longo tempo.
- Tempere bem a carne com sal e pimenta antes de dourá-la na panela. Isso ajuda a realçar o sabor da carne.
- Para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar vinho tinto à panela durante o cozimento.
- Ao adicionar os legumes, corte-os em tamanhos semelhantes para que cozinhem de maneira uniforme.
- Se preferir uma carne de panela mais encorpada, você pode engrossar o molho adicionando uma mistura de água com farinha ou amido de milho.
- A carne de panela fica ainda mais saborosa se for preparada com antecedência e deixada na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Isso permite que os sabores se desenvolvam ainda mais.
- Sirva a carne de panela com acompanhamentos como arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos.
Aproveite a sua carne de panela caseira, um prato reconfortante e cheio de sabor!
Fim!
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