O bolinho de carne seca é um clássico da culinária brasileira, que resgata sabores tradicionais e autênticos, representando a riqueza e diversidade gastronômica do país. A carne seca, ingrediente típico da culinária nordestina, é valorizada nesse petisco que se espalhou por todo o território nacional, conquistando paladares e corações. A fritura perfeita do bolinho, que resulta em uma casquinha crocante e dourada, contrasta com o recheio suculento e bem temperado, criando uma harmonia de sabores que encanta quem prova. O bolinho de carne seca é mais do que um simples petisco, é uma experiência gastronômica que celebra a tradição e a autenticidade da culinária brasileira.
INGREDIENTES PARA O Bolinho de Carne Seca
- 1 kg de mandioca
- 1 kg de carne seca
- 1 cebola grande
- 1/2 maço de cheiro verde
- 2 ovos caipira
- Sal a gosto
Modo de preparo para o Bolinho de Carne Seca
1 – Cozinhe bem a mandioca e deixe escorrer por 30 minutos.
2 – Amasse a mandioca com um espremedor de batatas, depois torne a fazer com um garfo de cozinha.
3 – Não deixe água no recipiente onde ficara a mandioca, isso poderá deixar a massa inconsistente. Retire o sal da carne seca.
4 – Coloque a carne seca em uma panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora.
5 – Retire toda a água, nervos e gorduras da carne seca.
6 – Desfie a carne seca com um garfo de cozinha, depois deixe descansar por uns 30 minutos.
7 – Não deixe água no recipiente onde ficará a carne seca, isso poderá também deixar a massa inconsistente.
8 – Pique bem o 1/2 maço de cheiros verde e toda a cebola.
9 – Coloque a mandioca em uma vasilha grande, amassando com as mãos.
10 – Misture o cheiro verde e a cebola picada, coloque as 2 gemas de ovos (deixando as claras em recipiente separado), sal a gosto.
11 – Por fim misture a carne seca, tornando tudo homogêneo.
12 – Faça bolinhos do tamanho de 1/2 ovo de galinha, passe a clara em todo ele e coloque-o em óleo bem quente.
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